Sformatini di quinoa e tofu allo zafferano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Tofu
Quinoa
Cipolle
Carote
zafferano (dose per 2 porzioni)
scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe
Preparazione
Tostare i pinoli. Bollire la quinoa in acqua salata. Tagliare le carote a dadini, tritare la cipolla e cuocerli insieme ai piselli nell'olio, quindi unirvi la ricotta, la quinoa già cotta, lo zafferano, il succo di limone e la scorza grattugiata, i pinoli tostati ,far insaporire, mettere in formina, far raffreddare, sformare. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 422 kcal - 1764 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1880 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 51 g - 47% | |
| Grassi | 16 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.2 g | |
| monoinsaturi | 11.5 g | |
| polinsaturi | 5.9 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 66 mg |
Note
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