Sformatino al formaggio di capra con purè di fave
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pomodori secchi sott'olio sgocc.
Formaggi semigrassi
Broccoli, inflorescenze
Olive in salamoia
Fave secche
brodo vegetale
capperi 10 g
gelatina 2 g
200 g di sedano, carota, cipolla
Preparazione
Lessare le fave nel brodo vegetale leggermente salato, frullarle aggiungendo brodo per ottenere una consistenza cremosa. Lessare nello stesso brodo sedano, carota e cipolla, scolarli e passarli in padella con qualche cucchiaio di brodo, con i pomodori secchi, i capperi dissalati, le olive tagliate a pezzetti, per un minuto, quindi unire il formaggio di capra e la gelatina, mescolare bene, mettere ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 347 kcal - 1450 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1963 g | |
| Proteine | 24 g - 28% | |
| Carboidrati | 13 g - 15% | |
| Grassi | 22 g - 58% | |
| di cui | ||
| saturi | 11.2 g | |
| monoinsaturi | 8.2 g | |
| polinsaturi | 2.3 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 60 mg | |
| Sodio | 514 mg |
Note
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