Sformatino di zucca e crudo di branzino allo zenzero
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Zucca gialla
Pesce magro, filetti
pepe, zenzero grattugiato
Preparazione
Cuocere a vapore la zucca, poi togliere la buccia e ridurla in purea con una forchetta. Tagliare il filetto di brazino a pezzetti grossolani, metterlo in una ciotola con olio ed amalgamare, lasciare riposare per alcuni minuti. Unire la polpa di zucca, pepe macinato al momento e zenzero grattugiato al pesce amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre nel piatto con l'aiuto di un ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 259 kcal - 1083 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2424 g | |
| Proteine | 30 g - 46% | |
| Carboidrati | 6 g - 9% | |
| Grassi | 13 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 7.6 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 56 mg | |
| Sodio | 81 mg |
Note
Lo zenzero fresco può essere sostituito con quello secco in polvere. Ha circa 90 kcal/hg.
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