Sformato di cavolfiore con pancetta e formaggio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Formaggi semigrassi
Pancetta o guanciale
Cipolle
Uova di gallina
Cavolfiore, inflorescenze
rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Lessare il cavolfiore tagliato a cimette in abbodante acqua salata. Tagliare la pancetta a fette spesse 1/2 cm, quindi a striscioline e cuocerla in padella antiaderente di 32 cm per 5 minuti, finché non è ben colorata e ha rilasciato il suo grasso, quindi unire le cipolle tritate, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, coperto, mescolando spesso. Quando il cavolfiore è pronto, scolarlo e u...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 247 kcal - 1032 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1820 g | |
| Proteine | 20 g - 34% | |
| Carboidrati | 6 g - 11% | |
| Grassi | 15 g - 56% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.5 g | |
| monoinsaturi | 5.3 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 80 mg | |
| Sodio | 443 mg |
Note
Consiglio una pancetta stagionata, anche affumicata. Come formaggio consiglio un Taleggio o una Fontina o un formaggio di malga semistagionato. Ha 100 kcal per 100 g.
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