Sformato di funghi e patate dolci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Formaggi semigrassi
Burro
Ricotta di vacca
Cipolle
Patate americane
Funghi freschi
Uova di gallina
sale, pepe
Preparazione
Bollire la patata dolce per 30 minuti in acqua salata, finchè non diventa morbida. Tritare finemente la cipolla e cuocerla nel burro a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi lavati e tagliati a fette sottili, salare e cuocere a fuoco medio. Frullare la ricotta insieme a un uovo intero e un albume, salare e pepare il composto. In una terrina, schiacciare con una forchetta le pat...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 63 g | |
| Proteine | 21 g - 21% | |
| Carboidrati | 28 g - 28% | |
| Grassi | 22 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 11.6 g | |
| monoinsaturi | 6.0 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 222 mg | |
| Sodio | 280 mg |
Note
Il formaggio più indicato per questo piatto è il Taleggio, ma si può utilizzare qualunque tipo di formaggio semigrasso (ad esempio la Fontina o l'Asiago). Si può usare qualunque tipo di fungo, consiglio i Plerotus ostreatus. Ha 100 kcal per 100 grammi.
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