Sformato di legumi alle erbe di provenza
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Pomodori secchi sott'olio sgocc.
Lenticchie secche
Ceci in scatola, scolati
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Olive in salamoia
Patate crude
30 g di cipolle
30 g di sedano
30 g di carote
20 g di capperi sott'aceto
brodo vegetale (con sedano, carota, cipolla)
origano, timo, rosmarino, salvia, menta
sale, pepe
Preparazione
Lessare le patate, schiacciarle insieme alla metà dell'olio, salare e pepare. Soffriggere nella metà dell'olio sedano, carota, cipolla tritati, unire le lenticchie e i piselli, l'acqua di cottura di tutti i legumi e brodo vegetale a coprire, portare a cottura. Aggiungere i legumi cotti e far restringere bene, aggiungere le erbe tritate, le olive, i pomodori secchi e i capperi tritati grossolanamen...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 432 kcal - 1806 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3389 g | |
| Proteine | 22 g - 20% | |
| Carboidrati | 52 g - 48% | |
| Grassi | 15 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 9.5 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 16 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 714 mg |
Note
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