Sformato di melanzane alla olandese
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Formaggi grassi
Melanzane
Uova di gallina
1 cucchiaino e 1/2 di cumino
3 chiodi di garofano
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Pelare le melanzane con un pelapatate e affettarle a fette sottili (max 1 cm), quindi cuocerle in una padella di 28 cm insieme al cumino, ai chiodi di garofano, all'aglio tagliato in 4 parti e a 3 bicchieri di acqua, salare, portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 10 minuti a fuoco basso, girando le melanzane dopo 5 minuti e aggiungendo acqua se tende ad asciugarsi. Mantenere le melanzane pi...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 164 kcal - 686 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 780 g | |
| Proteine | 13 g - 32% | |
| Carboidrati | 5 g - 11% | |
| Grassi | 11 g - 57% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.5 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 148 mg | |
| Sodio | 231 mg |
Note
Le melanzane possono essere cotte al microonde, basta metterle in una ciotola idonea coperte di acqua, alla massima potenza, per circa 8-10 minuti. Consiglio un formaggio di mucca molto stagionato e saporito, come un Parmigiano Reggiano, un Gouda, un Piave vecchio, o un provolone stagionato almeno 18 mesi. Ha 100 kcal per 100 g.
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