Sformato di orzo e verdurine con crema di ricotta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Uova di gallina, albume
Piselli freschi o surgelati
Formaggi semigrassi
Orzo decorticato
Ricotta di vacca
Cipolle
Carote
Uova di gallina
scorza di limone
semi di finocchio
basilico, rosmarino, timo
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Tagliare carote, cipolle e zucchine a dadini, stufare insieme ai piselli nel vino lasciando tutto un po' croccante. Lessare l'orzo in abbondante acqua salata, scolare e unire alle verdure, unire un uovo, un albume, la ricotta affumicata grattugiata, rosmarino, basilico e timo tritati, regolare di sale e pepe, mescolare bene, mettere in due stampini e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti finché n...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 331 kcal - 1384 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2121 g | |
| Proteine | 21 g - 25% | |
| Carboidrati | 37 g - 45% | |
| Grassi | 11 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.7 g | |
| monoinsaturi | 5.8 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 115 mg | |
| Sodio | 218 mg |
Note
Come formaggio utilizzare una ricotta affumicata non troppo dura. Ha 100 kcal/hg.
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