Sformato di patate ai funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Burro
Farina di frumento
Grana o Parmigiano
Funghi freschi
Uova di gallina
Patate crude
10 g di porcini secchi
1 spicchio di aglio
prezzemolo, timo
sale, pepe
Preparazione
Bollire le patate e tritarle grossolanamente. Trifolare i funghi freschi in aglio e olio e ammollare i funghi secchi in 200 g di acqua tiepida. Soffriggere la farina nel burro, unire l'acqua dei funghi e far addensare, unire le patate, le uova (1 uovo intero e 2 albumi), l'aglio, il prezzemolo e il timo (poco) tritati, il parmigiano, 1/3 dei funghi trifolati tritati, regolare di sale e pepe. Mette...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 328 kcal - 1371 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1765 g | |
| Proteine | 20 g - 25% | |
| Carboidrati | 26 g - 32% | |
| Grassi | 16 g - 44% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.0 g | |
| monoinsaturi | 5.0 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 115 mg | |
| Sodio | 252 mg |
Note
Utilizzare un misto di funghi di bosco, volendo anche surgelati, oppure funghi coltivati come i Pleurotus ostreatus.
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