Sformato di ricotta e zucchine alle olive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Uova di gallina, albume
Ricotta di vacca
Olive in salamoia
Uova di gallina
Pane comune
20 g di capperi sott'aceto
sale, pepe
Preparazione
1) Ammollare il pane in 75 g di acqua, in una ciotola. Unire gli albumi di 4 uova grandi, tenendo da parte 2 tuorli.
2) Grattugiare le zucchine e unirle al resto, unire anche la ricotta e mescolare bene con una forchetta fino a formare un composto omogeneo.
3) Tritare le olive e i capperi grossolanamente e unirle al resto, aggiungere il pepe e mescolare bene. Versare il tutto in un conte...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 350 kcal - 1463 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1133 g | |
| Proteine | 21 g - 23% | |
| Carboidrati | 18 g - 21% | |
| Grassi | 22 g - 56% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.2 g | |
| monoinsaturi | 9.4 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 236 mg | |
| Sodio | 654 mg |
Note
Questo piatto si può gustare sia caldo che freddo, a temperatura ambiente. Come pane, si può utilizzare del pan carrè, del pane fresco oppure del pane raffermo. Consiglio di utilizzare delle olive verdi, come le Nocellara del Belice DOP oppure delle olive taggiasche. Ha 100 kcal per 100 g.
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