Sformato di zucchine con acciughe alla menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Burro
Latte parzialmente scremato
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Uova di gallina
Maizena
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di succo di limone
10-15 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le zucchine a mezzelune spesse mezzo cm, quindi metterle in un contenitore adatto alla cottura al microonde, condirle con l'olio, sale, succo di limone e aglio tritato, e cuocere alla massima potenza, coperte, per 4 minuti. Tritare l'aglio, la menta e le acciughe ben lavate e scolate. In una casseruola, scaldare il burro e cuocervi a fuoco bassissimo l'aglio e le acciughe, pestandole con...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 353 kcal - 1476 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1118 g | |
| Proteine | 26 g - 29% | |
| Carboidrati | 21 g - 24% | |
| Grassi | 19 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.9 g | |
| monoinsaturi | 7.7 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 245 mg | |
| Sodio | 333 mg |
Note
La ricetta si può preparare anche senza micoonde: le zucchine vanno cotte in padella con olio, aglio e succo di limone, lo sformato cotto in forno a 160 gradi, coperto con la stagnola, per 20-25 minuti. Si possono utilizzare acciughe sotto sale o sott'olio. Ha 100 kcal per 100 g.
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