Sgombro con i funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pesce grasso, intero
Funghi freschi
Maizena
1 spicchio di aglio
50 g di vino bianco secco (1/2 bicchiere scarso)
3 cm di rametto di rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Mettere lo sgombro eviscerato in un contenitore per la cottura al microonde, salarlo leggermente. Tagliare a pezzetti i funghi, sciacquarli velocemente e unirli al pesce, unire anche l'aglio tagliato in 4 parti, il vino, mezzo cucchiaio di olio, il rosmarino, salare, chiudere ermeticamente e cuocere per 10 minuti alla massima potenza. Nel frattempo, mettere due cucchiaini rasi di maizena in un bic...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 238 kcal - 995 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1216 g | |
| Proteine | 20 g - 33% | |
| Carboidrati | 10 g - 17% | |
| Grassi | 13 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.0 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 89 mg | |
| Sodio | 131 mg |
Note
Per questa ricetta è necessario uno sgombro di medie dimensioni, di 250-300 g. Consiglio l'uso di funghi Pleurotus ostreatus, anche detti orecchioni. Ha 100 kcal per 100 g.
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