Soia e stracchino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Formaggi semigrassi
Soia secca
Peperoni
Porri
sale, pepe
Preparazione
Lessare la soia, dopo 6 ore di ammollo. Tagliare le zucchine a cubetti di 2 cm di spessore, i peperoni a dadini e tritare il porro. Mettere il porro e la soia in una casseruola di 18-22 cm insieme a una quantità di acqua sufficiente a coprire la soia, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti, aggiungere i peperoni e cuocere finché la soia non è pronta, quindi aggiungere le zucchine, se occor...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 414 kcal - 1731 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1650 g | |
| Proteine | 30 g - 28% | |
| Carboidrati | 20 g - 19% | |
| Grassi | 25 g - 53% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.8 g | |
| monoinsaturi | 8.8 g | |
| polinsaturi | 7.2 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 32 mg | |
| Sodio | 204 mg |
Note
La soia secca si trova nei negozi di alimentazione biologica, e anche in alcuni supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.
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