Spaghetti alla gricia con cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Pancetta o guanciale
Pasta di semola
Cavolfiore, inflorescenze
1 spicchio di aglio
150 g di vino bianco secco
peperoncino
rosmarino
sale
Preparazione
Lessare la pasta insieme al cavolfiore tagliato a cimette in acqua salata. Tagliare il guanciale a striscioline e cuocerlo in una padella antiaderente di 28 cm finché non inizia a rilasciare il suo grasso, evitando di farlo dorare troppo, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino e spegnere. Scolare la pasta poco prima della cottura, versare un mestolo di acqua di cottura nel sugo, unirvi la pas...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 444 kcal - 1856 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1990 g | |
| Proteine | 23 g - 20% | |
| Carboidrati | 61 g - 55% | |
| Grassi | 13 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 2.2 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 32 mg | |
| Sodio | 340 mg |
Note
Utilizzare un formaggio tenero o semiduro saporito, come un taleggio, un puzzone di Moena o una fontina. Ha 100 kcal/hg.
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