Spaghetti con il cavolfiore arriminato
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Uva secca
Cavolfiore, inflorescenze
2 acciughe sotto sale
1 spicchio di aglio
sale
Preparazione
Mettere in ammollo l'uvetta in poca acqua calda. Lavare le inflorescenze del cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata insieme alla pasta, regolandosi con i tempi di cottura (il cavolfiore necessita di 12 minuti). Nel frattempo friggere i pinoli nell'olio (inclinando la padella per formare una pozza in modo tale che i pinoli siano immersi nell'olio) per 1 minuto, toglierli con un cucchiaio ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 444 kcal - 1856 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 15 g | |
| Proteine | 18 g - 15% | |
| Carboidrati | 72 g - 62% | |
| Grassi | 11 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.7 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 3.2 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 27 mg |
Note
È un piatto tipico sicilano, della zona del palermitano. Il nome originale è 'Bucatini chì vròcculi arriminati'. Ha 100 kcal per 100 g.
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