Spaghetti con lardo, pinoli e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Pinoli senza guscio
Pasta di semola
Lardo stagionato
il succo di mezzo limone
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le zucchine a mezzelune di 1 cm di spessore, bollire 2 litri di acqua salata e lessarvi gli spaghetti, quando mancano 4 minuti alla cottura unire le zucchine. Tagliare il lardo a pezzetti e cuocerlo in una padella antiaderente, quando avrà rilasciato il suo grasso, friggere i pinoli inclinando la padella e formando la pozza di grasso nella quale friggere i pinoli, mescolandoli in continua...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 438 kcal - 1831 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2322 g | |
| Proteine | 15 g - 13% | |
| Carboidrati | 59 g - 52% | |
| Grassi | 18 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.3 g | |
| monoinsaturi | 6.1 g | |
| polinsaturi | 6.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 10 mg | |
| Sodio | 167 mg |
Note
Utilizzare un lardo stagionato, come quello di Colonnata. Ha 100 kcal/hg.
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