Spaghetti con le sarde
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce magro, intero
Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Pasta di semola
Cipolle
sale
pepe
peperoncino
Preparazione
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, appena bolle gettarvi i pomodori, dopo 15 secondi rimuoverli e metterli a bagno in acqua fredda. Quando potranno essere maneggiati, spellarli con l'aiuto di un coltello, rimuovere i semi e tagliarli a fette trasversali spesse due cm. Tagliare la cipolla a fette spesse mezzo cm e tritare il peperoncino. Mettere i pomodori, la cipolla, mezzo cucchiaio di olio ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 427 kcal - 1785 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 281 g | |
| Proteine | 26 g - 23% | |
| Carboidrati | 68 g - 61% | |
| Grassi | 8 g - 16% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.0 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 28 mg | |
| Sodio | 60 mg |
Note
I pomodori migliori per questa ricetta sono i San Marzano, che hanno polpa molto soda. Le cipolle rosse di Tropea sono ideali, grazie alla loro dolcezza e al fatto che possono essere cotte poco, rimanendo un po' croccanti. Deliscare le sarde non è difficile poiché la carne è molto tenera. Vanno cotte pochissimo, uno o due minuti al massimo. Ha 100 kcal per 100 g.
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