Spaghetti con melanzane e ricotta salata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Pasta di semola
Melanzane
Lardo stagionato
Cipolle
rosmarino, salvia
sale, peperoncino
Preparazione
Cuocere il lardo in una padella antiaderente di 28 cm finché non rilascia il suo grasso, quindi aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino e cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso, unire le melanzane tagliate a cubetti di 2 cm di lato, mezzo bicchiere di acqua, salare, e cuocere coperto per 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 488 kcal - 2040 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1645 g | |
| Proteine | 13 g - 10% | |
| Carboidrati | 63 g - 50% | |
| Grassi | 23 g - 40% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.9 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 6.4 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 30 mg | |
| Sodio | 346 mg |
Note
Consiglio di utilizzare lardo di Colonnata e una ricotta salata ben stagionata e saporita. Ha 100 kcal per 100 g.
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