Spaghetti con ragù di frattaglie
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Pasta di semola
Sedano
Fegato
Cuore
Cipolle
Carote
Rene
Polmone
Preparazione
Tagliare a pezzeti molto piccoli carote, cipolle e sedano. Scadare in paella antiaderente l'olio e poi aggiungervi le verdure tagliate soffriggendole per 3-4 minuti. Nel frattempo tagliare a pezzetti le frattaglie e, trascorsi i 4 minuti, aggiungerle in padella rosolandole molto bene mescolando con un cucchiaio di legno, aggiustare di sale. Dopo 5 minuti aggiungere anche il pomodoro tagliato a pe...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 414 kcal - 1731 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2640 g | |
| Proteine | 24 g - 22% | |
| Carboidrati | 64 g - 60% | |
| Grassi | 9 g - 18% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.7 g | |
| monoinsaturi | 6.7 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 192 mg | |
| Sodio | 211 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. In questa versione sono state utilizzate in parti uguali le frattaglie del coniglio. Si può scegliere tra fegato, reni, cuore, polmoni, lingua e cervello, a seconda del gusto personale. Più i pezzi saranno piccoli più la cottura sarà veloce.
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