Spaghetti con salsa di acciughe e menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Latte parzialmente scremato
Maizena
4 foglie di menta
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
peperoncino
sale
Preparazione
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino e lavare, deliscare e tritare le acciughe. Lavare le foglie di menta e spezzettarle con le dita. Mettere tutto a soffriggere in un cucchiaio di olio a fuoco basso, schiacciando con un cucchiaio di legno per far sciogliere l'aglio e le acciughe. Spegnere il fuoco. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, tagliare le zucchine a mezzelune spesse 2 cm e u...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 389 kcal - 1626 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 187 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 64 g - 63% | |
| Grassi | 10 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.2 g | |
| monoinsaturi | 5.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 14 mg | |
| Sodio | 47 mg |
Note
Il segreto di questa ricetta sta nel dosare in modo opportuno la menta e il peperoncino affinché il sapore di questa salsa molto fresca sia equilibrato. Ha 100 kcal per 100 g.
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