Spezzatino di agnello alle spezie
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Agnello coscio
1 spicchio di aglio
1 chiodo di garofano
2 cm di stecca di cannella
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la carne a bocconcini, le zucchine a mezzelune di 1 cm di spessore. Tritare l'aglio e soffriggerlo nell'olio a fuoco basso in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi aggiungere il cumino, dopo 30 secondi unire la carne, la cannella e i chiodi di garofano, salare e cuocere per qualche minuto a fuoco medio, finché la carne non sarà rosolata da tutti i lati. Quindi aggiungere un bicc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 245 kcal - 1024 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 507 g | |
| Proteine | 26 g - 44% | |
| Carboidrati | 2 g - 4% | |
| Grassi | 14 g - 52% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 6.6 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 85 mg | |
| Sodio | 115 mg |
Note
Consiglio l'uso di carne di castrato, più saporita dell'agnello. Il cumino va utilizzato in quantità molto piccola, perché tende a caratterizzare molto il piatto. In questa ricetta le spezie non si devono avvertire chiaramente, ma i loro gusto deve fondersi con quello delle carne. Ha 90 kcal per 100 g.
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