Spezzatino di maiale con piselli e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Maiale semigrassa
Peperoni
Pomodori, passata
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco o rosso
1 cucchiaino di paprica dolce
rosmarino, salvia
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la carne a bocconcini di 3 cm di lato, metterla in una casseruola antiaderente di 24 cm (o in una padella di 26-28 cm) insieme a mezzo cucchiaio di olio e cuocere a fuoco alto finché non è ben rosolata da tutti i lati, sfumare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere l'aglio tritato, la passata di pomodoro, la paprica e mezzo bicchiere di acqua, salare, portare ad ebollizione e cuocere c...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 385 kcal - 1609 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1571 g | |
| Proteine | 39 g - 41% | |
| Carboidrati | 15 g - 16% | |
| Grassi | 18 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.6 g | |
| monoinsaturi | 7.6 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 98 mg | |
| Sodio | 331 mg |
Note
Il taglio ideale per questa ricetta è la guancia di maiale, difficilmente reperibile se non su richiesta, al macellaio. Altrimenti si può usare carne di stinco (ossibuchi o a pezzetti) o ancora carne di spalla, che tuttavia rimarrà un po' più stopposa. Ha 100 kcal per 100 g.
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