Stinco di maiale con funghi e porri
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Maiale, stinco bollito disossato
Funghi freschi
Porri
sale, pepe
Preparazione
Tagliare i porri a fettine sottili e quindi tritarli grossolanamente. Metterli insieme al burro in una padella antiaderente di 28 cm, dopo averli salati, e cuocere col coperchio a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua se occorre. Nel frattempo, disossare lo stinco bollito e tagliare la carne a pezzetti e tagliare i funghi a pezzetti. Quando i porri sono p...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 369 kcal - 1542 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1430 g | |
| Proteine | 36 g - 38% | |
| Carboidrati | 13 g - 14% | |
| Grassi | 20 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.7 g | |
| monoinsaturi | 8.3 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 94 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
Lo stinco di maiale si può cuocere in pentola a pressione per un'ora oppure comprarlo già cotto (sceglierne uno senza concervanti nocivi - E250, nitriti). Consiglio l'uso di funghi di bosco surgelati oppure di Pleurotus ostreatus, reperibili in molti supermercati o fruttivendoli. Ha 100 kcal per 100 g.
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