Stoccafisso alla livornese
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Stoccafisso ammollato
Cipolle
Pomodori, passata
Patate crude
4 foglie di basilico
la scorza di un ottavo di limone
sale
pepe
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette non troppo sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 3 cm di lato. Tagliare lo stoccafisso a pezzetti di 3 cm di lato. Tritare le foglie di basilico e la scorza di limone. In una casseruola di 18-22 cm unire la cipolla, il pomodoro, lo stoccafisso, la scorza di limone, il basilico, il peperoncino, salare e portare ad ebollizione. Unire le patate e un bicchiere ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 336 kcal - 1404 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 117 g | |
| Proteine | 31 g - 38% | |
| Carboidrati | 23 g - 28% | |
| Grassi | 12 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.4 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 245 mg |
Note
In questa ricetta riveste una importanza fondamentale il rapporto tra l'aroma conferito dal basilico e dal limone, che devono equilibrarsi senza il prevalere di alcuno. Ha 85 kcal per 100 g.
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