Stracotto di guancia di manzo con polenta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bovino semigrassa
Sedano
Farina di mais
Cipolle
Carote
1 cucchiaino colmo di maizena
400 g di vino rosso
2 foglie di alloro
sale, pepe
Preparazione
Bollire 2 litri di acqua in una pentola e 1 litro in un'altra casseruola. Rosolare la carne in padella antiaderente, da tutti i lati. Nel frattempo, tritare la verdura e metterla nella pentola dei 2 ltri di acqua con le foglie di alloro. Quando la carne è rosolata, salarla, sfumare col vino e versare tutto nella pentola, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 2-3 ore, mantene...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 448 kcal - 1873 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1970 g | |
| Proteine | 43 g - 38% | |
| Carboidrati | 33 g - 28% | |
| Grassi | 17 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.1 g | |
| monoinsaturi | 7.7 g | |
| polinsaturi | 4.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 120 mg | |
| Sodio | 156 mg |
Note
La guancia di manzo è un taglio ricco di connettivo, molto mordibo e saporito. Ne occorrono circa 2 da 500 g. Ha 100 kcal/hg.
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