Stracotto di manzo con i finferli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Funghi freschi
Bovino, carne magra
150 g sedano, carota, cipolla
150 g di vino rosso
20 g di porcini secchi
rosmarino
aglio
sale, pepe
Preparazione
Rosolare bene la carne in padella antiaderente, da tutti i lati, quindi unire una cipolla, coprire di acqua e vino rosso fino a metà della carne, salare, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso, coperto, per due ore, girando la carne dopo un'ora, finché non è tenera. Far raffreddare bene, affettare a fette sottili e pesarne 80-100 g per porzione (carne cotta). Far addensare il grasso di cot...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 321 kcal - 1342 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1745 g | |
| Proteine | 38 g - 47% | |
| Carboidrati | 14 g - 17% | |
| Grassi | 13 g - 37% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.4 g | |
| monoinsaturi | 8.2 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 84 mg | |
| Sodio | 70 mg |
Note
Utilizzare la copertina di spalla come taglio di carne. Ha 100 kcal per 100 g.
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