Stracotto di manzo con purè di patate e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Latte parzialmente scremato
Farina di frumento
Patate crude
Cavolfiore, inflorescenze
Bovino, carne magra
1 cipolla
noce moscata
2 bacche di ginepro
sale, pepe
Preparazione
Rosolare bene la carne da tutti i lati in una padella antiaderente di 26-28 cm, quindi trasferirla in una casseruola di 20-22 cm, versare il vino nella padella per raccogliere tutti i succhi della carne, quindi versare il vino nella casseruola e aggiungere acqua fino a raggiungere i 2/3 dell'altezza della carne, salare e aggiugere le bacche di ginepro, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a f...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 352 kcal - 1471 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1810 g | |
| Proteine | 44 g - 52% | |
| Carboidrati | 19 g - 22% | |
| Grassi | 10 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.7 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 118 mg | |
| Sodio | 96 mg |
Note
Questa ricetta è piuttosto lunga, conviene preparare la carne in anticipo e finire la ricetta una volta pronta la carne e il brodo sgrassato. Al posto del cavolfiore si può utilizzare altra verdura come broccoli, zucchine, ecc. Consiglio di utilizzare come carne la copertina di spalla o cappello del prete. Ha 100 kcal per 100 g.
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