Tagliata di manzo con carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bovino semigrassa
Olio di oliva extra vergine
Carciofi puliti (cuori)
1 spicchio di aglio
100 g di vino bianco
3 cm di scorza di limone
rosmarino, timo
sale, pepe
Preparazione
Rosolare la carne in una padella antiaderente di 28 cm per qualche minuto da ambo i lati, quindi metterla da parte, unire l'olio e l'aglio tagliato in due parti e soffriggerlo per qualche secondo, unire i carciofi, la scorza di limone e il vino, salare e far evaporare, e cuocere coperto per 5 minuti a fuoco basso, quindi scoprire e portare a cottura aggiungendo acqua se serve. A pochi minuti dalla...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 314 kcal - 1313 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1417 g | |
| Proteine | 35 g - 44% | |
| Carboidrati | 5 g - 6% | |
| Grassi | 17 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 8.2 g | |
| polinsaturi | 3.4 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 352 mg |
Note
Come taglio consiglio l'entrecote, o costata disossata o fiorentina senz'osso. Consiglio l'uso di carciofi surgelati. Ha 100 kcal per 100 g.
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