Tagliatelle ai funghi con panna acida
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Panna acida
Pasta all'uovo secca
Funghi freschi
100 g di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
3 cm di rametto di rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Tagliare a pezzetti i funghi e metterli in una padella antiaderente di 28 cm insieme al vino e all'aglio tagliato in due parti. Salare e cuocere a fuoco medio scoperto, per circa 8 minuti, finché l'acqua che rilasciano in cottura non è quasi completamente evaporata, aggiungere il rosmarino tritato, spegnere e far riposare coperto. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 402 kcal - 1680 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1288 g | |
| Proteine | 14 g - 14% | |
| Carboidrati | 64 g - 61% | |
| Grassi | 12 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 5 g | |
| monoinsaturi | 3.5 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 96 mg | |
| Sodio | 29 mg |
Note
Come funghi consiglio i Pleurotur ostreatus, oppure un misto di funghi surgelati. La panna acida si trova in alcuni supermercati (all'Esselunga si trova la marca 'Vrai'). Ha 100 kcal per 100 g.
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