Tagliatelle ai funghi porcini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Burro
Pasta di semola
Farina di frumento
Funghi freschi
10 g di funghi porcini secchi
prezzemolo
2 spicchi di aglio
peperoncino (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Mettere in ammollo in acqua tiepida i porcini secchi. Lavare i funghi con della carta assorbente leggermente inumidita, raschiare o tagliare le parti sporche e rovinate con un coltello. Affettarli a fette spesse 1 cm circa. Soffriggere per 1 minuto a fuoco basso l'aglio nell'olio, quindi aggiungere i funghi freschi e quelli secchi, sfumare col vino bianco e cuocere per 10 minuti circa aggiungendo ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 421 kcal - 1760 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1642 g | |
| Proteine | 13 g - 11% | |
| Carboidrati | 68 g - 62% | |
| Grassi | 13 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.5 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 19 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
Consiglio di preparare il 'roux' (farina cotta nel burro) con almeno 30 g di burro e 20 g di farina e poi utilizzarne 25 g per la ricetta. Ha 100 kcal per 100 g.
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