Tagliatelle con funghi e asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Burro
Asparagi
Funghi freschi
Pasta all'uovo fresca
1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale
pepe
Preparazione
Tagliare i funghi a pezzetti e lavarli brevemente in acqua corrente. Rimuovere la parte dura del gambo degli asparagi e tagliarli a pezzetti lunghi 2 cm, lasciando da parte le punte. Mettere gli asparagi (tranne i gambi) a cuocere in una pentola in abbondante acqua salata. In una padella antiaderente di 26-28 cm, scaldare il burro e soffriggere lo scalogno tritato finemente per 2 minuti, quindi ag...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 396 kcal - 1655 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 704 g | |
| Proteine | 16 g - 15% | |
| Carboidrati | 61 g - 60% | |
| Grassi | 11 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.1 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 85 mg | |
| Sodio | 6 mg |
Note
Consigliamo l'uso dei funghi Plerotus Ostreatus, detti anche 'orecchioni'. Bisogna fare attenzione alla cottura degli asparagi, per non rischiare che rimangano crudi. Ha 100 kcal per 100 g.
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