Tagliatelle con gamberi ai porcini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Burro
Gamberi o scampi con guscio
Latte parzialmente scremato
Maizena
Pasta all'uovo fresca
2 scalogni
5 g di funghi porcini secchi
50 g di vino bianco secco
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di timo fresco o secco
sale, pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberi e bollire le carcasse in una casseruola insieme a 1 litro di acqua. Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida e tritare i gamberi grossolanamente. In una padella da 32 cm stufare gli scalogni tritati finemente nel burro, quindi aggiungere i gamberi, il timo, il vino, il succo di limone, e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, unire quindi le zucchine tagliate a mezzelune ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 382 kcal - 1597 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 710 g | |
| Proteine | 17 g - 18% | |
| Carboidrati | 60 g - 61% | |
| Grassi | 10 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.1 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 136 mg | |
| Sodio | 94 mg |
Note
Se si utilizza pasta all'uovo secca, le quantità scendono a 70 g per porzione. I gamberi possono essere acquistati già sgusciati, in questo caso non essendoci il brodo di gamberi se ne possono utilizzare 50 g in più. Ha 100 kcal per 100 g.
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