Tagliatelle con gamberi e carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Gamberi o scampi con guscio
Panna fresca
Pasta all'uovo secca
Carciofi puliti (cuori)
un rametto di timo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
sale, pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberi e mettere a bollire in una quantità di acqua sufficiente a coprirli i loro carapaci. Tritare lo scalogno. In una padella antiaderente di 24 cm, scaldare l'aglio con mezzo cucchiaio di olio, appena inizia a soffriggere unire i carciofi tagliati a spicchi, salare e cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto, finché non sono cotti ma ancora consistenti, da ultimo unire il timo,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 400 kcal - 1672 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1241 g | |
| Proteine | 20 g - 19% | |
| Carboidrati | 60 g - 58% | |
| Grassi | 11 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 145 mg | |
| Sodio | 281 mg |
Note
Questa ricetta piuttosto elaborata può essere semplificata molto cuocendo i gamberi con il guscio dopo aver soffritto lo scalogno. Anche i carciofi, volendo, si possono cuocere insieme ai gamberi. perdendo parte dell'effetto contrasto. Si possono usare gli spicchi di carciofi surgelati. Ha 100 kcal per 100 g.
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