Tagliatelle con i finferli freschi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Latte parzialmente scremato
Pasta all'uovo secca
Funghi freschi
10 g di porcini secchi
2 cucchiai di senape
2 spicchi di aglio
sale
pepe
Preparazione
Ammollare i porcini secchi nel latte per 15 minuti. Scaldare il burro in una padella antiaderente di 26-28 cm e far sudare l'aglio tagliato in 2 parti per 30 secondi, poi rimuoverlo e aggiungere i finferli freschi lavati e tagliati a pezzetti, i porcini secchi, il latte di ammollo dei porcini raccolto con un mestolo, per evitare di raccogliere la sabbia depositata sul fondo del recipiente. Salare,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 377 kcal - 1576 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 269 g | |
| Proteine | 15 g - 16% | |
| Carboidrati | 66 g - 67% | |
| Grassi | 8 g - 17% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.1 g | |
| monoinsaturi | 1.4 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 84 mg | |
| Sodio | 21 mg |
Note
I finferli, o galletti, sono funghi di bosco che si raccolgono (e si trovano facilmente) nel periodo autunnale. Ha 100 kcal per 100 g.
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