Tagliatelle con piselli allo zenzero
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Burro
Cipolle
Pasta all'uovo secca
5 cm di radice di zenzero
5 cm di scorza di limone
3 cucchiai di succo di limone
sale
Preparazione
Tritare le cipolle, metterle insieme al burro e al limone in una casseruola antiaderente di 28 cm, salare, coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua ogni 5 minuti se tende ad asciugarsi. Aggiungere lo zenzero sbucciato e tagliato in 4 fette, la scorza di limone, i piselli e cuocere per altri 10 minuti, nel frattempo lessare la pasta in abb...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 475 kcal - 1985 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1321 g | |
| Proteine | 19 g - 15% | |
| Carboidrati | 74 g - 60% | |
| Grassi | 14 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.5 g | |
| monoinsaturi | 6.6 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 78 mg | |
| Sodio | 26 mg |
Note
Al posto dei piselli freschi o surgelati, si possono utilizzare quelli in scatola. In questa ricetta l'aroma di zenzero e limone hanno una importanza fondamentale, dunque non lesinare e utilizzare solo zenzero fresco. Consiglio l'uso di un olio extravergine particolarmente fruttato, come il Brisighella DOP. Ha 100 kcal per 100 g.
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