Tagliatelle con zucca e funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Latte parzialmente scremato
Zucca al forno
Grana o Parmigiano
Pasta all'uovo secca
Porri
20 g di funghi porcini secchi
sale
pepe
Preparazione
Ammollare i funghi in acqua tiepida. Tagliare il porro a fettine sottili, metterlo a bollire nel latte e nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, coperto, per 2-3 minuti. Unire la polpa della zucca al forno (pesata senza buccia), salare e schiacciarla bene per amalgamarla al latte e al porro. Unire quindi i funghi secchi, e cuocere aggiungendo a poco a poco l'acqua dei funghi, badando...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 396 kcal - 1655 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 272 g | |
| Proteine | 17 g - 17% | |
| Carboidrati | 66 g - 64% | |
| Grassi | 9 g - 19% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.3 g | |
| monoinsaturi | 1.8 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 84 mg |
Note
La zucca può essere acquistata già cotta, altrimenti potete cuocerla voi stessi seguiendo le istruzioni che trovate negli articoli della sezione riservata agli abbonati. Ha 100 kcal per 100 g.
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