Tagliatelle funghi, speck e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Formaggi semigrassi
Speck
Pasta all'uovo secca
20 g di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di senape
poco rosmarino secco o fresco
sale, pepe
Preparazione
Mettere i funghi in ammollo in un bicchiere di acqua calda per almeno 5 minuti. Tritare finemente l'aglio e lo speck a striscioline, metterli a cuocere in una padella antiaderente di 26-28 cm insieme a qualche cucchiaio di acqua, dopo un minuto unire le zucchine tagliate a mezzelune spesse un cm e il rosmarino tritato finemente, far insaporire per 30 secondi, poi aggiungere i funghi e la loro acqu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 400 kcal - 1672 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 151 g | |
| Proteine | 22 g - 21% | |
| Carboidrati | 58 g - 56% | |
| Grassi | 11 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.5 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 100 mg | |
| Sodio | 513 mg |
Note
I funghi secchi vanno fatti ammorbidire almeno 5 minuti in acqua tiepida. Il formaggio ideale per questa ricetta è il Taleggio oppure la crescenza o lo squaquarone. Ha 100 kcal per 100 g.
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