Tagliolini con gamberi e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Gamberi o scampi con guscio
Panna fresca
Pasta all'uovo secca
Cavolfiore, inflorescenze
Maizena
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di salsa worcester
uno scalogno
sale, pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberi e mettere le carcasse a bollire in una casseruola insieme a una quantità di acqua sufficiente a coprirle. Tagliare il cavolfiore a pezzetti e tritare lo scalogno, tagliare i gamberi a pezzetti. Cuocere lo scalogno nell'olio in una padella antiaderente di 28 cm per 2 minuti, quindi unire il brodo di cottura un mestolo alla volta e cuocere a fiamma alta per farlo evaporare. Conse...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 450 kcal - 1881 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1243 g | |
| Proteine | 23 g - 20% | |
| Carboidrati | 66 g - 57% | |
| Grassi | 12 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.8 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 165 mg | |
| Sodio | 115 mg |
Note
La difficoltà della ricetta è nella sincronizzazione nella preparazione del brodo di gamberi: se viene preparato in precedenza occorre più tempo, ma non si rischiano errori. Per questa ricetta sono necessari 4-6 gamberoni, a seconda delle dimensioni. Consiglio l'uso di tagliolini di media larghezza. Ha 100 kcal per 100 g.
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