Torta di riso e zucchine con curcuma e rosmarino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Pinoli senza guscio
Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Lenticchie secche
1 litro di brodo vegetale (in alternativa acqua)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di rosmarino tritato
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le zucchine a dadini, saltarle in padella con l'olio, salare e cuocere a fuoco medio, coperto, mescolando spesso, fino a farle dorare, da ultimo unire l'aglio e il rosmarino tritati, salare e spegnere. Tostare i pinoli. Cuocere il riso in casseruola come un risotto con il brodo vegetale o l'acqua, unire subito insieme al riso le lenticchie, far ridurre bene il liquido di cottura e quando ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 366 kcal - 1530 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2040 g | |
| Proteine | 14 g - 15% | |
| Carboidrati | 51 g - 54% | |
| Grassi | 13 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | |
| monoinsaturi | 6.5 g | |
| polinsaturi | 3.7 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 48 mg |
Note
Usare lenticchie gialle, che diventano una purea in cottura. Ha 100 kcal/hg.
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