Tortilla di amaranto
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Amaranto
Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Patate crude
brodo vegetale (con sedano, carota, cipolla)
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Lessare le patate pelate e tagliate a pezzetti nel brodo vegetale, far restringere bene e frullare. Tostare l'amaranto e cuocerlo nel brodo vegetale, unirvi le patate frullate, condire con la metà dell'olio e il rosmarino, e regolare di sale e pepe. Cuocere la cipolla tritata nella metà dell'olio, unirvi l'aglio tritato e i piselli, salare, coprire con brodo vegetale e portare a cottura. Mescolare...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 422 kcal - 1764 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3484 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 56 g - 53% | |
| Grassi | 15 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.2 g | |
| monoinsaturi | 8.2 g | |
| polinsaturi | 2.3 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 10 mg |
Note
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