Tortini con mousse al cioccolato e pere candite
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Cioccolato (tavoletta)
Pere
Zucchero
Pan di Spagna
Superalcolici
Maizena
1 bacca di vaniglia
il succo di un limone
200 g di acqua
2 g di gelatina
Preparazione
Preparare un pan di Spagna piccolo come indicato in questo articolo. Tagliare delle sottili fette e metterle da parte. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Preparare una salda d'amico mettendo 200 g di acqua e 20 g di maizena in una casseruola di acciaio a fondo spesso, cuocere a fuoco medio mescolando...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 311 kcal - 1300 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2195 g | |
| Proteine | 4 g - 6% | |
| Carboidrati | 51 g - 65% | |
| Grassi | 10 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.3 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 27 mg | |
| Sodio | 53 mg |
Note
Utilizzare un cioccolato fondente al 50 o al 70% di cacao a seconda dei gusti. Ha 220 kcal/hg.
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