Tortino dolce agli asparagi su crema inglese
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Burro
Asparagi
Ricotta di vacca
Zucchero
Latte parzialmente scremato
Farina di frumento
Uova di gallina
1 foglio di colla di pesce
Preparazione
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Cuocere a vapore gli asparagi finché saranno morbidi e tenere da parte le punte. Frullare gli asparagi con l'uovo, 20g di zucchero, la ricotta e la farina. Cuocere il composto in padella antiaderente finché non sobbollirà, spegnere quindi il fuoco ed aggiungere la gelatina amalgamandola mescolando delicatamente. Disporre la crema in formine di silicone e ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 282 kcal - 1179 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2468 g | |
| Proteine | 11 g - 15% | |
| Carboidrati | 37 g - 50% | |
| Grassi | 11 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 3.1 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 256 mg | |
| Sodio | 60 mg |
Note
Ha 150kcal/hg.
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