Trancio di salmone ai funghi Plerotus

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min
Totale: 15 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

Per visualizzare la quantità di ingredienti

Pesce grasso, filetti

Burro

Funghi freschi

1 scalogno
sale
pepe

Preparazione

Tagliare grossolanamente i funghi a pezzi rimuovendo la parte più dura del gambo, tritare lo scalogno e cuocerlo a fuoco basso in una padella antiaderente di 24-26 cm, insieme al burro e a un cucchiaio di acqua. Dopo 2 minuti unire i funghi, salare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi adagiare il trancio di salmone sopra ai funghi senza farlo toccare sulla superf...

Per visualizzare la preparazione completa

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	258 kcal - 1078 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	324 g
Proteine	22 g - 34%
Carboidrati	12 g - 18%
Grassi	14 g - 48%
di cui
saturi	3.8 g
monoinsaturi	4.7 g
polinsaturi	2.5 g
Fibre	2 g
Colesterolo	101 mg
Sodio	142 mg

Note

Il salmone contiene i grassi omega 3, che sono molto sensibili alla temperatura: per questo è sempre bene cuocerlo per breve tempo e a vapore, come in questo caso dove la vaporiera è efficacemente sostituita dal letto di funghi. Chi non ama il sapore forte del salmone può tentare questa ricetta, dove i funghi smorzano molto il sapore del pesce. I funghi Plerotus sono più saporiti dei classici Champignon, solo bisogna asportare la parte più dura del gambo che tende a rimanere troppo dura anche dopo cotture prolungate. Ha 100 kcal per 100 g.