Trippa al sugo con i funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Trippa di bovino
Cipolle
Funghi freschi
Pomodori, passata
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino di 3 cm
2 foglie di salvia
sale, pepe
peperoncino
Preparazione
Tritare la cipolla e cuocerla nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, per qualche minuto, aggiungendo poca acqua se occorre. Unire la trippa e l'aglio tritato, salare e sfumare con il vino, farlo evaporare quindi unire il pomodoro e portare ad ebollizione. Cuocere per 45 minuti a fuoco basso, coperto. Unire i funghi tagliati a pezzetti, il rosmarino, la salvia e il peperoncino, cuoce...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 315 kcal - 1317 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1259 g | |
| Proteine | 29 g - 37% | |
| Carboidrati | 13 g - 16% | |
| Grassi | 17 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.9 g | |
| monoinsaturi | 4.3 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 168 mg | |
| Sodio | 490 mg |
Note
Utilizzare una trippa mista, con chiappa e foiolo. Consiglio l'uso di funghi Pleurotus ostreatus, detti anche orecchioni, in vendita in tutti i supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.
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