Trippa al sugo con le olive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Trippa di bovino
Cipolle
Olive in salamoia
Pomodori, passata
peperoncino (facoltativo)
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette sottili, scaldare il burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, unirvi la cipolla, salare e cuocere per qualche minuto, nel frattempo tagliare le olive a pezzetti e tagliare la trippa a strisce spesse un cm. Unire la trippa, sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Unire il pomodoro e le olive, e se piace il peperoncino, portare ad ebollizione e cuocere per ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 308 kcal - 1287 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1224 g | |
| Proteine | 28 g - 35% | |
| Carboidrati | 12 g - 15% | |
| Grassi | 17 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.1 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 161 mg | |
| Sodio | 622 mg |
Note
Consiglio l'uso di trippa mista oppure di 'chiappa', la trippa più spessa e gommosa. Ha 100 kcal per 100 g.
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