Trippa con fughi e parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Trippa di bovino
Grana o Parmigiano
Funghi freschi
peperoncino in povere
Preparazione
Saltare la trippa ed i funghi in una padella antiaderente con l'olio ben caldo per 2-3 minuti continuando ad amalgamare col mestolo, quindi aggiustare di sale e incorporate un paio di bicchieri di acqua tiepidi e continuare la cottura a fuoco lento facendo evaporare. Quando il tutto sarà cremoso ed ancora un po' liquido, aggiungere il Parmigiano grattugiato ed a piacere peperoncino in polvere, t...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 358 kcal - 1496 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2623 g | |
| Proteine | 36 g - 40% | |
| Carboidrati | 9 g - 10% | |
| Grassi | 20 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.1 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 170 mg | |
| Sodio | 345 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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