Trippa con patate e pancetta su crema di zucca
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pancetta o guanciale
Trippa di bovino
Zucca gialla
Cipolle
Patate crude
Preparazione
Cuocere la zucca al vapore o al microonde a media potenza (700 W) finché non sarà ben tenera. Tenere in caldo. Tagliare finemente la cipolla, quindi soffriggerla insieme alla pancetta a dadini in padella antiaderente con l'olio già caldo per 3-4 minuti. Aggiungere quindi la trippa, 2 bicchieri d'acqua tiepida e continuare la cottura per 20 minuti a fuoco medio e con coperchio. Pelare e tagliare...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 446 kcal - 1864 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3537 g | |
| Proteine | 34 g - 31% | |
| Carboidrati | 14 g - 13% | |
| Grassi | 27 g - 56% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.7 g | |
| monoinsaturi | 13.1 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 167 mg | |
| Sodio | 476 mg |
Note
Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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