Trippa con sugo ai peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Peperoni
Trippa di bovino
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Pomodori, passata
2 spicchi di aglio
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
Spezzettare le acciughe, tagliare i peperoni a pezzetti e la trippa a strisce, tritare l'aglio, mettere tutto in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, unire il pomodoro, salare e portare ad ebollizione. Cuocere per un'ora a fuoco basso, coperto, quindi scoprire e portare a cottura facendo ridurre il sugo quanto basta. Regolare di sale, pepe e peperoncino e servire. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 300 kcal - 1254 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1380 g | |
| Proteine | 38 g - 50% | |
| Carboidrati | 11 g - 15% | |
| Grassi | 12 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 2.9 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 201 mg | |
| Sodio | 585 mg |
Note
Il piatto può essere consumato caldo o freddo. Se messo in frigorifero, gelatinizza e può essere tagliato a fette e consumato a temperatura ambiente dopo averlo fatto riposare 10 minuti fuori dal frigorifero. Ha 90 kcal per 100 g.
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