Uova affogate con asparagi al burro
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro
Asparagi
Formaggi grassi
Uova di gallina
Pane comune
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Rimuovere la parte dura dei gambi degli asparagi, tagliarli a pezzetti lunghi 2 cm e lessarli in un litro di acqua salata per 5-8 minuti, finché non sono pronti, quindi scolarli e metterli da parte. Nel frattempo, bollire un litro di acqua in un'altra casseruola e aggiungere 50 g di aceto. In una piccola ciotola, mettere un albume e un uovo intero facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Quando...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 281 kcal - 1175 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1333 g | |
| Proteine | 18 g - 25% | |
| Carboidrati | 25 g - 34% | |
| Grassi | 13 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.9 g | |
| monoinsaturi | 3.6 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 188 mg | |
| Sodio | 174 mg |
Note
Se si rompe un tuorlo quando si sguscia l'uovo, quello va scartato. Consiglio un formaggio di fossa, o un pecorino piccante. Si può utilizzare il pane preferito o un pane in cassetta, ideale da tostare. Se preferite il tuorlo più o meno cotto variate il tempo di cottura, da 3 a 5 minuti. Ha 100 kcal per 100 g.
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