Uova al tegamino con ricotta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Ricotta di vacca
Uova di gallina
sale, pepe
Preparazione
In una ciotola, mettere 35 g di ricotta, schiacciarla sui bordi con un cucchiaio per omogeneizzarla, quindi aggiungere un albume e mescolare vigorosamente per amalgamarla, aggiungere l'altro albume e ripetere l'operazione fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare sul fuoco una padella antiaderente di 18-20 cm, mettere un ricciolo di burro, farlo sciogliere e ungere la padella con un tovaglio...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 232 kcal - 970 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1343 g | |
| Proteine | 22 g - 37% | |
| Carboidrati | 4 g - 7% | |
| Grassi | 15 g - 56% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.1 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 218 mg | |
| Sodio | 263 mg |
Note
Per un tuorlo quasi crudo, cuocere solo un minuto. Se si attendono 2-3 minuti, di ottiene un tuorlo cotto, ma non sodo, con una interessante consistenza plastica. Volendo si può aggiungere una fetta di pancarrè tostato, (+ 50 kcal circa). Ha 120 kcal per 100 g.
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